Nhiều nghiên cứu cho thấy, những người bỏ bữa sáng có nguy cơ tăng đường huyết cao hơn trong ngày, đồng thời đối mặt với tình trạng kháng insulin – nguyên nhân chính gây tiểu đường tuýp 2. Ngoài ra, ăn sáng muộn hoặc không đúng giờ cũng làm tăng nguy cơ béo phì, huyết áp cao và bệnh tim mạch.

Thời điểm ăn sáng lý tưởng cho người bệnh tiểu đường

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người mắc bệnh tiểu đường nên ăn sáng trong khoảng 6h30 – 8h30 sáng, tốt nhất là trong vòng 60 phút sau khi thức dậy. Lý do là vì:

Ổn định đường huyết: Sau một đêm dài, cơ thể có xu hướng tăng đường huyết do tác động của hormone cortisol và glucagon. Ăn sáng đúng giờ giúp duy trì mức đường huyết ổn định, tránh tình trạng đường huyết tăng cao đột ngột.

Giảm nguy cơ kháng insulin: Ăn sáng muộn làm giảm khả năng phản ứng với insulin, khiến đường huyết tăng cao hơn mức bình thường.

Hạn chế ăn uống mất kiểm soát vào các bữa sau: Nếu bỏ bữa sáng hoặc ăn quá muộn, người bệnh dễ cảm thấy đói, dẫn đến ăn nhiều vào bữa trưa hoặc tối, gây mất cân bằng dinh dưỡng và khó kiểm soát đường huyết.

Lưu ý, người bệnh tiểu đường không nên ăn sáng sau 9h sáng, vì lúc này cơ thể đã sản sinh nhiều glucose để duy trì hoạt động, làm tăng nguy cơ rối loạn đường huyết.

Người tiểu đường nên ăn gì vào bữa sáng?

Bữa sáng của người bệnh tiểu đường cần đảm bảo cân bằng giữa tinh bột tốt, protein, chất béo lành mạnh và chất xơ để giúp ổn định đường huyết. Dưới đây là một số thực phẩm phù hợp:

1. Thực phẩm giàu protein giúp no lâu và kiểm soát đường huyết

Trứng luộc, trứng ốp la với dầu oliu

Cá hồi, ức gà nướng hoặc áp chảo

Đậu phụ sốt nấm hoặc salad đậu phụ

2. Tinh bột tốt giúp duy trì năng lượng ổn định

Bánh mì nguyên cám hoặc ngũ cốc nguyên hạt

Yến mạch kết hợp với hạt chia, hạt lanh

Khoai lang hấp hoặc nướng

3. Chất béo lành mạnh giúp tăng cường sức khỏe tim mạch

Bơ, dầu oliu, dầu dừa

Các loại hạt như óc chó, hạnh nhân, hạt chia

4. Chất xơ giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả

Rau xanh như cải bó xôi, rau bina, xà lách

Trái cây ít đường như bưởi, dâu tây, táo xanh

Gợi ý thực đơn bữa sáng phù hợp cho người tiểu đường:

Cháo yến mạch + 1 quả trứng luộc + một ít hạt óc chó

Bánh mì nguyên cám + ức gà áp chảo + rau xà lách

Sữa chua không đường + hạt chia + dâu tây

Khoai lang hấp + đậu phụ sốt nấm + 1 ly sữa hạnh nhân

Những thực phẩm cần tránh vào bữa sáng

Một số thực phẩm có thể khiến đường huyết tăng nhanh sau khi ăn sáng, người bệnh tiểu đường cần hạn chế:

Bánh mì trắng, bún, phở, xôi vì chứa tinh bột tinh chế dễ làm tăng đường huyết.

Đồ chiên rán như quẩy, bánh rán, đồ ăn nhanh vì chứa nhiều dầu mỡ không lành mạnh.

Đồ uống có đường như nước ngọt, trà sữa, cà phê có đường.

Trái cây nhiều đường như xoài chín, nho, sầu riêng.

Lưu ý quan trọng khi ăn sáng cho người tiểu đường

Không bỏ bữa sáng dù không cảm thấy đói, vì sẽ làm tăng nguy cơ rối loạn đường huyết.

Uống nước trước bữa sáng để kích thích hệ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Chia nhỏ bữa ăn nếu cần: Nếu không thể ăn nhiều vào buổi sáng, người bệnh có thể chia thành 2 bữa nhỏ, ví dụ: ăn một phần protein lúc 7h và một ít yến mạch lúc 9h.

Tập thể dục nhẹ sau ăn sáng như đi bộ 10-15 phút để hỗ trợ tiêu hóa và giúp đường huyết ổn định.

Đối với người bệnh tiểu đường, ăn sáng đúng giờ và chọn thực phẩm phù hợp có thể giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả, giảm nguy cơ biến chứng và duy trì sức khỏe ổn định. Thời điểm lý tưởng để ăn sáng là trong vòng 60 phút sau khi thức dậy, tốt nhất từ 6h30 - 8h30 sáng. Đồng thời, người bệnh nên ưu tiên thực phẩm giàu protein, chất xơ và hạn chế đường, tinh bột tinh chế để đảm bảo đường huyết ổn định suốt cả ngày.

3. Chất béo lành mạnh giúp tăng cường sức khỏe tim mạch

Bơ, dầu oliu, dầu dừa

Các loại hạt như óc chó, hạnh nhân, hạt chia

4. Chất xơ giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả

Rau xanh như cải bó xôi, rau bina, xà lách

Trái cây ít đường như bưởi, dâu tây, táo xanh

Gợi ý thực đơn bữa sáng phù hợp cho người tiểu đường:

Cháo yến mạch + 1 quả trứng luộc + một ít hạt óc chó

Bánh mì nguyên cám + ức gà áp chảo + rau xà lách

Sữa chua không đường + hạt chia + dâu tây

Khoai lang hấp + đậu phụ sốt nấm + 1 ly sữa hạnh nhân

Những thực phẩm cần tránh vào bữa sáng

Một số thực phẩm có thể khiến đường huyết tăng nhanh sau khi ăn sáng, người bệnh tiểu đường cần hạn chế:

Bánh mì trắng, bún, phở, xôi vì chứa tinh bột tinh chế dễ làm tăng đường huyết.

Đồ chiên rán như quẩy, bánh rán, đồ ăn nhanh vì chứa nhiều dầu mỡ không lành mạnh.

Đồ uống có đường như nước ngọt, trà sữa, cà phê có đường.

Trái cây nhiều đường như xoài chín, nho, sầu riêng.

Lưu ý quan trọng khi ăn sáng cho người tiểu đường

Không bỏ bữa sáng dù không cảm thấy đói, vì sẽ làm tăng nguy cơ rối loạn đường huyết.

Uống nước trước bữa sáng để kích thích hệ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Chia nhỏ bữa ăn nếu cần: Nếu không thể ăn nhiều vào buổi sáng, người bệnh có thể chia thành 2 bữa nhỏ, ví dụ: ăn một phần protein lúc 7h và một ít yến mạch lúc 9h.

Tập thể dục nhẹ sau ăn sáng như đi bộ 10-15 phút để hỗ trợ tiêu hóa và giúp đường huyết ổn định.

Đối với người bệnh tiểu đường, ăn sáng đúng giờ và chọn thực phẩm phù hợp có thể giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả, giảm nguy cơ biến chứng và duy trì sức khỏe ổn định. Thời điểm lý tưởng để ăn sáng là trong vòng 60 phút sau khi thức dậy, tốt nhất từ 6h30 - 8h30 sáng. Đồng thời, người bệnh nên ưu tiên thực phẩm giàu protein, chất xơ và hạn chế đường, tinh bột tinh chế để đảm bảo đường huyết ổn định suốt cả ngày.

Hải Đăng