Giá trị dinh dưỡng dồi dào nhưng trứng gà lại đại kỵ với một số người

Tăng cường sức khỏe não bộ, bảo vệ sức khỏe tim mạch

Trứng gà là một trong những nguồn cung cấp choline tốt nhất trong tự nhiên. Choline đóng vai trò then chốt trong sự phát triển và hoạt động của não bộ, cải thiện trí nhớ, tăng cường khả năng học tập và tập trung. Vitamin B12 trong trứng gà đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng thần kinh, bảo vệ vỏ myelin (lớp bảo vệ xung quanh các dây thần kinh), ngăn ngừa suy giảm nhận thức, sa sút trí tuệ và bệnh Alzheimer.

Các nghiên cứu gần đây cho thấy ăn trứng gà thường xuyên không làm tăng cholesterol xấu (LDL) mà còn có thể làm tăng cholesterol tốt (HDL), giúp vận chuyển cholesterol xấu ra khỏi động mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Một số nghiên cứu cho thấy ăn trứng gà thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ do thiếu máu cục bộ. Axit béo Omega-3 trong trứng gà có tác dụng giảm viêm, giảm triglyceride máu, ngăn ngừa hình thành cục máu đông, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Tốt cho sức khỏe đôi mắt, tăng cường sức khỏe xương

Trứng gà chứa lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa carotenoid này tập trung chủ yếu ở lòng đỏ trứng gà, giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh lý như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể, giảm nguy cơ mất thị lực do tuổi tác. Vitamin A trong trứng gà cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực, đặc biệt là thị lực ban đêm.

Vitamin D trong trứng gà giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả, quan trọng cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương, phòng ngừa loãng xương, còi xương. Trứng gà cũng cung cấp phốt pho, một khoáng chất quan trọng khác cho xương chắc khỏe.

Kiểm soát cân nặng, tốt cho da và tóc

Protein trong trứng gà giúp tạo cảm giác no lâu, kiểm soát cơn đói, giảm cảm giác thèm ăn, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân và duy trì cân nặng hợp lý. Ăn trứng gà vào buổi sáng giúp tăng cường trao đổi chất, đốt cháy calo hiệu quả hơn.

Protein trong trứng gà là thành phần chính của da và tóc, giúp duy trì sự khỏe mạnh, đàn hồi, ngăn ngừa rụng tóc, giúp tóc bóng mượt và chắc khỏe. Các vitamin và khoáng chất trong trứng gà, đặc biệt là vitamin A, E, biotin và kẽm, cũng góp phần nuôi dưỡng da và tóc từ bên trong, giúp da sáng mịn, giảm mụn và ngăn ngừa lão hóa da.

Tăng cường hệ miễn dịch

Vitamin A, D và E trong trứng gà đều có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng. Trứng gà cũng là nguồn cung cấp selen, một khoáng chất quan trọng cho hệ miễn dịch, giúp tăng cường hoạt động của các tế bào miễn dịch.

Tránh ăn trứng gà sống hoặc lòng đào để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella, một loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Nên ưu tiên luộc, hấp hoặc làm các món ăn ít dầu mỡ để giảm lượng calo và chất béo nạp vào cơ thể.

Hầu hết người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn 1-2 quả trứng gà mỗi ngày mà không gặp vấn đề gì. Trẻ em cần ăn trứng gà với lượng vừa phải, tùy theo độ tuổi và nhu cầu dinh dưỡng. Tuy nhiên, với một số người việc ăn trứng gà lại phải tham khảo ý kiến bác sĩ.

Những người nên kiêng ăn trứng gà

Người mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao

Lòng đỏ trứng gà chứa hàm lượng cholesterol khá cao (khoảng 213mg cholesterol trong một quả trứng gà lớn). Cholesterol là một chất béo có vai trò quan trọng trong xây dựng tế bào và sản xuất hormone. Tuy nhiên, cholesterol trong máu cao có thể tích tụ trên thành động mạch, tạo thành các mảng xơ vữa, làm hẹp lòng mạch và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, huyết áp cao, xơ vữa động mạch, đột quỵ.

Người bị gan nhiễm mỡ, men gan cao

Gan đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa cholesterol. Chế độ ăn giàu cholesterol có thể làm tăng gánh nặng cho gan, đặc biệt là ở những người đã có sẵn bệnh gan nhiễm mỡ, men gan cao. Do đó, những người thuộc nhóm này nên hạn chế ăn trứng gà gà, đặc biệt là lòng đỏ.

Người có vấn đề về tiêu hóa

Một số người có thể gặp các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy sau khi ăn trứng gà. Điều này có thể do cơ thể họ thiếu một số enzyme cần thiết để tiêu hóa trứng gà (ví dụ như enzyme trypsin) hoặc do họ có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Người bị bệnh thận

Người bệnh thận cần kiểm soát lượng protein trong chế độ ăn uống. Trứng gà gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, vì vậy người bệnh thận nên tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng trứng gà có thể ăn. Ăn quá nhiều protein có thể làm tăng gánh nặng cho thận, đặc biệt là ở những người có chức năng thận suy giảm.

Người đang sốt

Khi bị sốt, đặc biệt là trẻ em, việc ăn trứng gà gà có thể khiến nhiệt độ cơ thể tăng cao, gây khó khăn cho việc hạ sốt, tương tự như việc "đổ thêm dầu vào lửa". Điều này là do trứng gà gà chứa nhiều protein, khi tiêu hóa sẽ tạo ra một lượng nhiệt lớn. Do đó, khi bị sốt, bạn không nên ăn trứng gà

Lưu ý khi ăn trứng gà

- Chỉ ăn trứng đã nấu chín kỹ: Dù là trứng gà, trứng gà vịt hay trứng gà cút, việc ăn trứng gà chưa được nấu chín kỹ tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe. Các món trứng gà chần, trứng gà tráng sơ qua hoặc bất kỳ hình thức chế biến nào không đảm bảo trứng gà chín hoàn toàn đều có thể gây ra và các vấn đề tiêu hóa, dễ mắc những loại vi khuẩn gây hại tồn tại sẵn trong trứng gà như vi khuẩn salmonella.

-Không uống sữa đậu nành khi ăn trứng gà: Vào buổi sáng, nhiều người có thói quen kết hợp trứng gà và sữa đậu nành trong bữa ăn, tin rằng đây là một sự kết hợp bổ dưỡng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng thói quen này có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ protein trong cơ thể.

- Không nên cho bột ngọt vào trứng gà: Nhiều bà nội trợ có thói quen cho bột ngọt vào khi đánh trứng gà để chuẩn bị làm món trứng gà chiên. Về mặt dinh dưỡng, đây là một sai lầm vì ở nhiệt độ cao, các chất natri, acid glutamic, chất clo hóa… trong trứng gà kết hợp và tạo thành muối natri của acid glutamic.

Lan Hạ