Kiên Giang là tỉnh có lực lượng lao động dồi dào, có hơn 1,1 triệu người trong độ tuổi lao động. Tổng số lao động nông thôn của toàn tỉnh tính đến năm 2018 có khoảng 1.270.706 người. Lao động tham gia trong lĩnh vực nông- lâm – thuỷ sản từ năm 2010 đến năm 2017 chiếm khoảng 53,7% (tương đương 587.442 người); riêng năm 2018 tỷ lệ lao động trong lĩnh vực nông – lâm – thuỷ sản chỉ còn chiếm khoảng 45,8%.