Ăn khoai lang vào thời điểm nào thì tốt cho sức khỏe?

Ăn vừa phải

Khoai lang tuy tốt nhưng cũng không nên ăn quá nhiều, nhất là người có bệnh lý dạ dày. Theo lương y Trần Đăng Tài, Phó Chủ tịch Hội Đông y TX. Thái Hòa (Nghệ An), chất xơ và kali trong khoai lang có thể kích thích tiết dịch vị và tạo khí trong cơ thể, gây ra các triệu chứng đầy hơi, chướng bụng, ợ chua, khó chịu đường tiêu hóa. Ngoài ra, khoai lang có chứa nhiều đường dễ gây tăng nhiều dịch vị acid trong dạ dày.

Kết hợp khoai lang với các thực phẩm khác

Đối với người bệnh đái tháo đường, mặc dù ăn khoai lang có thể giúp duy trì ổn định đường trong máu nhưng chúng cũng chứa nhiều carbohydrate gây tăng đường trong máu khi ăn quá nhiều.

Vì vậy người bệnh nên kiểm soát lượng tiêu thụ. Nên chọn khoai lang trắng và kết hợp ăn khoai lang với một số loại rau không chứa tinh bột và một nguồn protein tốt để tạo nên một bữa ăn cân bằng và không làm đường trong máu tăng đột biến.

Theo BS. Doãn Thị Tường Vi - nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198, trong khoai lang vẫn chứa một lượng đường khá cao, nhất là các loại khoai mật. Người bệnh đái tháo đường có thể giảm cơm, tăng tỷ lệ khoai lang trong giai đoạn ăn kiêng nhưng vẫn phải ăn kèm thực phẩm giàu protein, rau quả tươi để đảm bảo khẩu phần ăn cân đối dinh dưỡng. Những người thừa cân hoặc mắc bệnh tim nên giữ mức tiêu thụ ở mức tối thiểu, 2 - 3 lần mỗi tuần.

Nên ăn khoai lang luộc, hấp

Một số nghiên cứu đã so sánh tác động của các phương pháp nấu ăn khác nhau đối với tính khả dụng sinh học của các hợp chất hoạt tính sinh học trong khoai lang và phát hiện ra rằng, luộc khoai lang giữ lại nhiều beta-carotene hơn và làm cho nó dễ hấp thụ hơn các phương pháp nấu ăn khác như chiên, nướng. Hấp khoai lang bảo quản nhiều hợp chất phenolic khác trong khoai lang hơn các phương pháp nấu ăn khác.

Thời điểm vàng nên ăn khoai lang

Ăn vào buổi sáng: Khoai lang cho bữa sáng là sự lựa chọn hoàn hảo cho thân hình của bạn vì vừa ít calo hấp thụ vào cơ thể, lại tạo cảm giác no lâu mà không có cảm giác đói, nhuận tràng, tốt cho người táo bón. Bạn có thể ăn kèm khoai lang với sữa chua, sữa nguyên kem hoặc salad, rau xanh… để đảm bảo đủ năng lượng.

Ăn vào buổi trưa: Buổi trưa là thời gian tốt nhất mà bạn nên ăn khoai lang, vì khi đó canxi trong cơ thể có thể hấp thụ trong vòng 3 - 4 tiếng, đặc biệt dưới ánh nắng mặt trời giúp canxi hấp thụ tốt nhất.

Những ai không nên ăn khoai lang?

Những người liên quan đến bệnh thận: Khoai lang có chứa rất lớn chất xơ, kali và vitamin A. Sau khi ăn quá nhiều khoai lang thì sẽ dẫn đến thừa kali rất lớn trong cơ thể. Trong khi đó, những người có chức năng thận kém thì sự đào thải, dư thừa kali cũng kém. Vì thế số lượng kali tồn tại trong cơ thể con người vượt qua ngưỡng cho phép, sẽ ảnh hưởng đến trực tiếp sức khỏe gây ra các bệnh lý về tim mạch như rối loạn nhịp tim, yếu tim.

Bệnh dạ dày: Chất xơ và kali trong khoai lang, có thể kích thích tiết dịch vị và tạo ra một lượng khí nhất định trong cơ thể, gây ra các triệu chứng như đầy hơi, trướng bụng, ợ chua, gây ra khó chịu ở tiêu hóa. Ngoài ra, khoai lang có chứa nhiều chất đường và dễ gây ra tăng nhiều dịch vị axit trong dạ dày. Cho nên những người có bệnh lý về viêm loét dạ dày, hành tá tràng cũng không nên ăn khoai lang.