Thị trường bánh trung thu cổ truyền Hà Nội 2025: Sôi động, đa dạng và an toàn

Mỗi độ tháng Tám âm lịch, thị trường bánh trung thu lại sôi động, trở thành nét đẹp văn hoá truyền thống gắn liền với Tết Trung thu của người Việt. Trong đó, bánh trung thu cổ truyền với hương vị quen thuộc từ những loại nhân như thập cẩm, đậu xanh, hạt sen, trứng muối vẫn chiếm vị trí quan trọng trong lòng người tiêu dùng. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển đa dạng của sản phẩm, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) luôn được các công ty, cơ sở quan tâm chú trọng đặt lên hàng đầu.

Cảnh giác về chất lượng bánh Trung thu trên thị trường

Dù có nhiều dòng bánh hiện đại ra đời, bánh trung thu cổ truyền Hà Nội với nhân thập cẩm, đậu xanh, hạt sen, trứng muối… vẫn giữ vị trí vững chắc trong lòng thực khách. Hương vị quen thuộc, gắn liền với ký ức tuổi thơ, là yếu tố giúp sản phẩm này không bao giờ lỗi thời. Bên cạnh đó, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm được đặc biệt nhấn mạnh. Các thương hiệu lớn đều công bố rõ nguồn gốc nguyên liệu, áp dụng quy trình sản xuất hiện đại, khép kín, theo nguyên tắc một chiều, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định phát luật về an toàn thực phẩm.

Theo kế hoạch của Chi cục QLTT TP Hà Nội, các đội QLTT trực thuộc đã và đang đồng loạt ra quân, phối hợp với các cơ quan chức năng địa phương nhằm kiểm tra, kiểm soát tình hình buôn bán, sản xuất các mặt hàng phục vụ Tết Trung thu.

Trong đó, trọng tâm là các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh bánh trung thu, thời gian kiểm tra kéo dài từ ngày 15/8 đến hết ngày 15/10/2025.

Nhằm thực hiện tăng cường công tác kiểm tra các cơ sở sản xuất bánh trung thu, đồ chơi trẻ em trên địa bàn. Ông Vũ Văn Huyện – Phó Đội trưởng Đội QLTT số 5 Chi Cục Quản lý thị trường Hà Nội thông tin: "Từ đầu đợt cao điểm, đội QLTT số 5 đã kiểm tra xử lý 6 vụ vi phạm vệ sinh ATTP là bánh trung thu và đồ chơi trẻ em. Trong đó xử phạt vi phạm hành chính là 52 triệu đồng. Trị giá hàng hoá tịch thu và buộc tiêu huỷ là 102 triệu đồng, trong đó buộc tiêu huỷ gần 1000 bánh trung thu không rõ nguồn gốc xuất xứ, chất lượng và thứ 2 là gần 500 sản phẩm đồ chơi trẻ em không rõ nguồn gốc."

Ngoài ra, ông Vũ Văn Huyện – Phó Đội trưởng Đội QLTT số 5 khuyến cáo: "Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng bởi phục vụ cuộc sống thiết yếu hàng ngày. Khuyến cáo tới các cơ sở kinh doanh phải kinh doanh hàng hoá phải rõ nguồn gốc xuất xứ, đảm bảo chất lượng. Người tiêu dùng cũng cần hình thành thói quen mua hàng hoá phải chú ý nhãn mác để truy xuất nguồn gốc xuất xứ hàng hoá của mình mua để đảm bảo an toàn cho chính mình và người thân".

Ngoài ra, theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), tình trạng bánh Trung thu không rõ nguồn gốc, bán tràn lan trên mạng xã hội với giá rẻ bất thường vẫn tiềm ẩn nhiều rủi ro. Những sản phẩm này có thể sử dụng phẩm màu, phụ gia kém chất lượng hoặc điều kiện bảo quản không đảm bảo, dễ gây ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt với trẻ nhỏ và người già.

Các chuyên gia khuyến cáo, trong bối cảnh thị trường đa dạng và nhiều biến tấu, người tiêu dùng nên ưu tiên chọn mua ở các cửa hàng uy tín, thương hiệu được kiểm định. Việc sử dụng vừa đủ, không ăn quá nhiều bánh ngọt hay nhiều dầu mỡ cũng góp phần giữ gìn sức khỏe, để Trung thu thực sự là mùa của niềm vui, thay vì nỗi lo về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Là một trong những thương hiệu lâu đời và uy tín trong ngành sản xuất bánh kẹo truyền thống, Công ty Cổ phần Bánh mứt kẹo Hà Nội (Hanobaco) luôn coi việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) mùa trung thu năm 2025, công ty sản xuất cung cấp ra thị trường những sản phẩm bánh nướng, bánh dẻo với hương vị truyền thống, bao bì bắt mắt phục vụ người tiêu dùng.

Theo ông Vương Trọng Tuấn – Phó Tổng giám đốc công ty cho biết: Sở dĩ các sản phẩm của Hanobaco được sự yêu mến của người tiêu dùng lựa chọn sử dụng và thành nét văn hoá ẩm thực Hà Thành, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là tiêu chí sống còn của doanh nghiệp luôn đặt lên hàng đầu, nhằm giữ vững hương vị truyền thống sản phẩm bánh trung thu có chất lượng thơm ngon, ổn định thì nguyên liệu đầu vào vô cùng quan trọng. Các nguyên liệu đầu vào: mỡ lợn, lạp sườn, mứt bí, hạt dưa...luôn được công ty chúng tôi lựa chọn từ các đơn vị uy tín, đều có nguồn gốc xuất xứ và chứng từ kèm theo. 100% công nhân tham gia sản xuất được khám sức khoẻ và học tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm đầy đủ. Trong quá trình sản xuất công ty đầu tư máy móc, thiết bị hiện đại: Máy trộn nhân, xào nhân, máy bao nhân tự động, máy đóng bánh, lò nướng … nhằm nâng cao chất lượng và kéo dài tuổi thọ sản phẩm. Công nhân tham gia sản xuất được trang bị đầy đủ bảo hộ lao động mới được vào sản xuất. Các sản phẩm trước khi lưu thông ra thị trường đều được lưu mẫu. Do vậy chất lượng sản phẩm bánh của Công ty luôn ổn định, đạt ATVSTP được đông đảo người dân Thủ đô và các tỉnh, thành phố khác tin yêu. Qua các kỳ thanh, kiểm tra về việc thực hiện VSATTP bánh Trung thu của Công ty CP Bánh Mứt Kẹo Hà Nội luôn được đánh giá rất cao.

Cơ sở bánh trung thu cao cấp Bình Chung tại số nhà 103, đường Xuân Đỉnh, phường Xuân Đỉnh, Tp. Hà Nội là cơ sở xuất bánh truyền thống có nhiều năm kinh nghiệm

Bà Bùi Thị Bình - Chủ cơ sở sản xuất bánh trung thu Bình Chung cho biết: “Chúng tôi luôn tâm niệm rằng, sản xuất thực phẩm phải từ chữ “Tâm”. Làm bánh trung thu không chỉ là giữ nghề gia truyền, mà còn là trách nhiệm với sức khỏe của khách hàng. Vì vậy, mọi sản phẩm đưa ra thị trường đều phải vừa ngon, vừa an toàn.

Ngay từ đầu mùa vụ chúng tôi đã phải mang sản phẩm đi xét nghiệm mẫu, những người thợ phải được khám sức khỏe định kỳ và học tập huấn kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm. Chúng tôi luôn nhận thức rất rõ về tầm quan trọng của an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình sản xuất bánh, đối với khâu nhập nguyên liệu cơ sở chỉ nhập ở những cơ sở có địa chỉ rõ ràng, có hóa đơn, chứng từ, nguồn gốc xuất xứ. Ngoài ra, cơ sở thường xuyên nhắc nhở công nhân tham gia sản xuất cần có những thái độ, hành vi sản xuất trung thực, sạch sẽ.

Là cơ sở bánh trung thu cổ truyền không như các công ty lớn, tuy nhiên điều kiện sản xuất của cơ sở được quan tâm và phân khu riêng biệt, công nhân sản xuất đều được trang bị bảo hộ lao động, vật dụng, khay chứa đựng thực phẩm đều được trang bị bằng INOX, công nhân trước khi vào sản xuất đều được rửa tay qua dung dịch sát khuẩn rồi mới được vào làm. Tại khu vực sản xuất, đóng gói bánh dẻo, bánh nướng được công ty trang bị đèn tia cực tím và bật thường xuyên trước khi công nhân vào sản xuất. Do nhận thức đúng và đầy đủ về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nên chất lượng sản phẩm bánh trung thu của cơ sở Bình Chung luôn ổn định, giữ vững chất lượng được đông đảo người dân tin tưởng sử dụng.

Cơ sở Hồng Nhung tại phường Xuân Đỉnh, Tp. Hà Nội với trên 30 năm sản xuất nhân đậu xanh phục vụ các cơ sở sản xuất bánh trung thu. Nhiều năm qua cơ sở đã không ngừng đầu tư máy móc thiết bị, cải tạo nâng cấp nhà xưởng sản xuất nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khu sản xuất được bố trí theo nguyên tắc một chiều, phân khu riêng biệt, dụng cụ chế biến thực phẩm đều thay bằng inox. Sản phẩm sản xuất ra cung cấp tới các đơn vị luôn ổn định chất lượng.

Tết Trung thu không chỉ là dịp lễ của sum vầy, mà còn là thời điểm nhạy cảm về an toàn thực phẩm và hàng hóa.

Việc kiểm tra, xử lý nghiêm minh, kết hợp với tuyên truyền và nâng cao ý thức tiêu dùng là những giải pháp căn cơ của cơ quan chức năng để hướng đến một mùa Trung thu an toàn, văn minh và lành mạnh cho tất cả mọi người./.

[Góc nhìn tuần qua]: Bánh trung thu “giá rẻ” lại vào mùa