Hà Nội siết kiểm soát môi trường, an toàn thực phẩm từ khâu giết mổ

Theo Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội, trước khi thành phố triển khai Kế hoạch số 283 vào cuối năm 2025, toàn địa bàn có 701 cơ sở giết mổ. Trong đó, có tới 666 cơ sở là các điểm giết mổ thủ công, chiếm gần 95%.

Việc tồn tại số lượng lớn cơ sở nhỏ lẻ khiến công tác kiểm soát từ khâu đưa vật nuôi vào giết mổ đến khi sản phẩm được đưa ra thị trường không dễ thực hiện đồng bộ. Đây cũng là nguyên nhân khiến một số khu vực có nguy cơ trở thành điểm phát sinh ô nhiễm và làm gia tăng những khoảng trống trong kiểm soát dịch bệnh.

Để khắc phục tình trạng này, Hà Nội đã triển khai đồng loạt các biện pháp yêu cầu các hộ kinh doanh chấm dứt hoạt động giết mổ tự phát hoặc chuyển đổi sang các cơ sở đủ điều kiện. Chính quyền cơ sở được giao tăng cường kiểm tra, giám sát, không để phát sinh các điểm giết mổ mới.

Đến đầu tháng 9/2026, 100% UBND xã, phường trên địa bàn đã ban hành văn bản chỉ đạo và thành lập các tổ kiểm tra liên ngành để giám sát việc thực hiện. Kết quả, toàn bộ các cơ sở giết mổ tự phát đã được xử lý, trong khi các hộ đủ điều kiện được vận động chuyển vào 71 cơ sở giết mổ tập trung và tập trung tạm thời đang hoạt động trên địa bàn.

Việc chuyển từ mô hình phân tán sang tập trung tạo điều kiện để cơ quan chuyên môn kiểm soát hoạt động giết mổ theo một quy trình thống nhất. Hiện mỗi ngày, hệ thống này kiểm soát bình quân khoảng 6.500 con lợn, 85.000 con gia cầm và 300 con trâu, bò trước khi đưa ra thị trường.

Tại các cơ sở tập trung, vật nuôi đưa vào giết mổ phải có giấy tờ kiểm dịch, được cán bộ thú y kiểm tra trước khi hạ thịt. Sau giết mổ, thân thịt tiếp tục được kiểm tra, đóng dấu kiểm soát thú y trước khi vận chuyển đi tiêu thụ.

Cách tổ chức này không chỉ nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm mà còn tạo một mắt xích kiểm soát quan trọng đối với dịch bệnh trên đàn vật nuôi. Khi hoạt động giết mổ được đưa vào những địa điểm có quản lý, việc phát hiện, khoanh vùng và xử lý nguồn bệnh cũng thuận lợi hơn so với mô hình nhỏ lẻ nằm xen kẽ trong khu dân cư.

Cùng với kiểm soát tại cơ sở giết mổ, lực lượng chức năng Hà Nội tăng cường kiểm tra các tuyến vận chuyển và chợ dân sinh. Từ giữa năm 2025 đến nay, các lực lượng chức năng đã phối hợp phát hiện, xử lý 3 vụ vận chuyển, giết mổ và kinh doanh thịt lợn nhiễm virus Dịch tả lợn châu Phi; toàn bộ tang vật được tiêu hủy và 10 đối tượng liên quan bị khởi tố.

Việc xóa bỏ các điểm giết mổ tự phát mới là bước đầu trong quá trình tổ chức lại hoạt động giết mổ trên địa bàn Thủ đô. Bài toán đặt ra tiếp theo là hình thành hệ thống cơ sở đủ năng lực tiếp nhận, xử lý khối lượng lớn vật nuôi và bảo đảm các yêu cầu về môi trường trong quá trình hoạt động.

Trong thời gian tới, ngành nông nghiệp Hà Nội tiếp tục phối hợp với các địa phương thu hút doanh nghiệp đầu tư các cơ sở theo quy hoạch, đồng thời nâng cao hiệu quả khai thác 71 cơ sở đang hoạt động.

Nếu được duy trì đồng bộ từ cơ sở giết mổ đến vận chuyển, chợ và khâu tiêu thụ, mô hình này không chỉ góp phần hạn chế nguy cơ ô nhiễm trong khu dân cư mà còn tạo nền tảng cho một chuỗi thực phẩm minh bạch, an toàn và phù hợp với yêu cầu phát triển đô thị bền vững.

Hà Nội chủ động sơ tán dân khỏi vùng có nguy cơ thiên tai